Макс Харди, 40, умира; Помогна за въвеждането на кухня, ръководена от главни готвачи, в Детройт
Макс Харди, който помогна за въвеждането на ново ниво на ръководена от главни готвачи, но достъпна кухня в родния си Детройт и който беше смятан за един от най-обещаващият от младото поколение чернокожи кулинарни звезди почина в понеделник. Той беше на 40.
Неговият публицист, Дейвид Е. Рудолф, обяви смъртта, но не посочи причината или мястото. Той каза, че г-н Харди е бил в добро здраве през уикенда.
Въпреки че е роден в Детройт, г-н Харди се премества със семейството си в Южна Флорида, когато беше млад. Като начинаещ готвач, той черпи от латиноамериканските влияния на региона, както и от бахамското наследство на майка си, овладявайки ястия като свински ребърца, пържени плантани и аки и солена риба, националното ястие на Ямайка. Той омъжи тези влияния с дълбока любов към кухнята на Южна Каролина, като скариди и зърна, пържена риба и hoppin' John.
След повече от десетилетие като частен готвач на баскетболната звезда Amar'e Stoudemire, последван от няколко години работа в кухните на Ню Йорк, той се завърна в Детройт през 2017 г., за да отвори поредица от високопоставени ресторанти, включително River Bistro, Coop Caribbean Fusion и Jed's Detroit, пицария and-wings shop.
Кики Бокунгу Луя, готвач и изпълнителен директор на нестопанската организация Detroit Food Academy. „Той наистина искаше да научи кой вече върши работата на място.“Той основава собствена организация с нестопанска цел One Chef Can 86 Hunger, която разпространява осведомеността за храната несигурност и здравословно хранене, особено сред младите хора. По време на спирането на работата на правителството през 2019 г. той предлагаше безплатни обяди на федерални работници в отпуск; по време на пандемията той отвори кухни за изскачаща храна, за да нахрани изложени на риск жители на Детройт.
16 чернокожи готвачи променят храната в Америка“ (г-жа Луя беше една от другите), не само заради уменията му в кухнята но и за желанието му да разшири границите на това, което определя успешния готвач на изискана кухня.„Израствайки в Детройт, не сте виждали готвачи и ресторанти издигнати като това“, каза той пред The Times. „Беше Motor City, а не Food City. Сега мога да измисля вечеря по рецептите на Херкулес, роб, който е бил личен готвач на Джордж Вашингтон, и мога да имам свой ресторант, и мога да уча деца в общността. Има толкова много повече начини да се стремиш към величие като готвач.”
Макссел Харди III е роден на 5 декември 1983 г. в Детройт и се премества в Тампа, Флорида ., като дете. Първата му любов беше баскетболът, но контузия в гимназията сложи край на мечтите му за сериозна кариера.
Mr. Харди каза пред уебсайта Eater Detroit през 2022 г. „Намирам, че въпреки че може да е по-лесно да се отвори в по-голям крайградски район, това е типично и би служило само на мен.“ Храната е в центъра на всичко“, продължи той, „и аз искам да създам ресторанти, които помагат за поддържането на общности в нужда. Също така се опитвам да покажа, че можете да отворите успешни ресторанти в родния си град.“
